Биология

Биология - Комбу (водоросль) - Пищевая ценность

19 апреля 2011


Оглавление:
1. Комбу (водоросль)
2. История
3. Блюда с комбу
4. Пищевая ценность

Комбу — источник глутаминовой кислоты, аминокислоты, ответственной за один из пяти основных вкусов — умами. Кроме комбу, этот вкус даёт глутамат натрия, популярный усилитель вкуса.

Комбу содержит йод, необходимый человеку для нормального развития. Однако высокое содержание йода критиковалось за отрицательное влияние на щитовидную железу.

В комбу много пищевых волокон.

Виды комбу

• Марафуто комбу, содержит маннит и считается более сладким
• Ма-комбу
• Мицуси комбу или даси комбу, чаще всего используется для приготовления даси
• Нага комбу　
• Рисири-комбу

Просмотров: 10919

<<< Криптофитовые водоросли