Биология - Брожение - Пищевые продукты, получаемые с использованием брожения
09 февраля 2011Оглавление:
1. Брожение
2. История изучения
3. Биохимия
4. Продукты реакции брожения
5. Использование человеком
6. Пищевые продукты, получаемые с использованием брожения
- По всему миру: спирт, вино, уксус, сыр, йогурт, пиво
- Азия
- Индия: achar, gundruk, индийские пикули, идли
- Юго-Восточная Азия: asinan, bai-ming, belacan, burong mangga, dalok, jeruk, кимчхи, рыбный соус, leppet-so, miang, мисо, nata de coco, naw-mai-dong, pak-siam-dong, paw-tsaynob в снегу, саке, seokbakji, соевый соус, сычуаньская капуста, tai-tan tsoi, такуан, tsa tzai, цукэмоно, yen tsai, пахучий соевый творог, некоторые виды чая
- Центральная Азия: кумыс, кефир, шубат
- Африка: семена гибискуса, острый перцовый соус, lamoun makbouss, mauoloh, msir, mslalla, oilseed, огили, огири, гарри
- Америка: сыр, маринованные овощи, квашеная капуста, семена люпина, семена масличных культур, шоколад, ваниль, табаско, квашеная рыба, рыбьи головы, морж, тюлений жир, птица
- Ближний Восток: kushuk, маринованые лимоны, mekhalel, торси, tursu
- Европа: сыр, квашеная капуста, кисломолочные продукты, такие как творог, кефир и простокваша, квашеная рыба, сюрстрёмминг,
- Россия: простокваша, сметана, квас, квашеная капуста, мочёные яблоки, бочковые солёные огурцы, брага
Просмотров: 19289
|
|