Биология - Oenococcus oeni

19 мая 2011


Оглавление:
1. Oenococcus oeni
2. Биологические свойства
3. Значение



?
Oenococcus oeni
Oenococcus oeni
Oenococcus oeni, СЭМ
Научная классификация
Царство: Бактерии
Тип: Firmicutes
Класс: Bacilli
Порядок: Lactobacillales
Семейство: Leuconostocaceae
Род: Oenococcus
Вид: Oenococcus oeni
Латинское название
Oenococcus oeni Dicks et al. 1995
NCBI 1247

грамположительная гетероферментативная молочнокислая кокковидная бактерия рода Oenococcus. Принимает участие в созревании вин, сбраживая яблочную и лимонную кислоту и образует диацетил и другие летучие ароматические вещества, понижая тем самым кислотность вина и придавая вину приятный аромат. До 1995 г. входила в род Leuconostoc под названием Leuconostoc oenos, в 1995 г. было предложено перенести Leuconostoc oenos в новосозданный род Oenococcus Dicks et al. 1995.



Просмотров: 8068


<<< Neisseria
Paenibacillus >>>