Биология - Oenococcus oeni
19 мая 2011Оглавление:
1. Oenococcus oeni
2. Биологические свойства
3. Значение
| Oenococcus oeni | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Oenococcus oeni, СЭМ
|
||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Oenococcus oeni Dicks et al. 1995 | ||||||||||||||
|
грамположительная гетероферментативная молочнокислая кокковидная бактерия рода Oenococcus. Принимает участие в созревании вин, сбраживая яблочную и лимонную кислоту и образует диацетил и другие летучие ароматические вещества, понижая тем самым кислотность вина и придавая вину приятный аромат. До 1995 г. входила в род Leuconostoc под названием Leuconostoc oenos, в 1995 г. было предложено перенести Leuconostoc oenos в новосозданный род Oenococcus Dicks et al. 1995.
Просмотров: 9254
|
|