Биология - Брожение - Пищевые продукты, получаемые с использованием брожения

09 февраля 2011


Оглавление:
1. Брожение
2. История изучения
3. Биохимия
4. Продукты реакции брожения
5. Использование человеком
6. Пищевые продукты, получаемые с использованием брожения



  • По всему миру: спирт, вино, уксус, сыр, йогурт, пиво
  • Азия
    • Индия: achar, gundruk, индийские пикули, идли
    • Юго-Восточная Азия: asinan, bai-ming, belacan, burong mangga, dalok, jeruk, кимчхи, рыбный соус, leppet-so, miang, мисо, nata de coco, naw-mai-dong, pak-siam-dong, paw-tsaynob в снегу, саке, seokbakji, соевый соус, сычуаньская капуста, tai-tan tsoi, такуан, tsa tzai, цукэмоно, yen tsai, пахучий соевый творог, некоторые виды чая
    • Центральная Азия: кумыс, кефир, шубат
  • Африка: семена гибискуса, острый перцовый соус, lamoun makbouss, mauoloh, msir, mslalla, oilseed, огили, огири, гарри
  • Америка: сыр, маринованные овощи, квашеная капуста, семена люпина, семена масличных культур, шоколад, ваниль, табаско, квашеная рыба, рыбьи головы, морж, тюлений жир, птица
  • Ближний Восток: kushuk, маринованые лимоны, mekhalel, торси, tursu
  • Европа: сыр, квашеная капуста, кисломолочные продукты, такие как творог, кефир и простокваша, квашеная рыба, сюрстрёмминг,
  • Россия: простокваша, сметана, квас, квашеная капуста, мочёные яблоки, бочковые солёные огурцы, брага


Просмотров: 13697


<<< Мочевина
Молочнокислое брожение >>>